Plats Principaux
Casserole de riz aux crevettes
Rendement : 4 portions.
Calories : 480 par portion.
Ingrédients :
3 1/2 tasses | eau |
3/4 tasse | riz à grains longs |
1 | blanc d'œuf |
1/4 tasse | persil frais haché |
3 c. à table | beurre |
1 | gousse d'ail hachée finement |
2 tasses | champignons frais, coupés en tranches |
1 tasse | céleri coupé en tranches |
1/2 tasse | oignons verts hachés |
1/2 c. à thé | aneth séché |
1/2 c. à thé | sel (environ) |
1/2 c. à thé | poivre |
500 g | crevettes crues, non décortiquées |
3 c. à table | farine |
1 1/2 tasse | lait |
3/4 tasse | gruyère râpé |
2 c. à thé | zeste de citron râpé |
1/4 tasse | mie de pain frais, émiettée |
Directives :
- Mettre 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole et saler au goût. Porter à ébullition, ajouter le riz et mélanger. Réduire à feu doux, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit complètement absorbée.
- Retirer le riz du feu, ajouter le blanc d'œuf et 1 c. à table du persil, mélanger. Presser la préparation au riz dans le fond d'une moule carré allant au four de 8 pouces de côté, beurré.
- Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre 1 c. à table du beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, les champignons et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les oignons verts, l'aneth, 1/4 de c. à thé de sel et 1/4 de c. à thé de poivre. Augmenter à feu vif et cuire pendant environ 2 minutes en brassant. Retirer les légumes et les réserver dans un grand bol.
- Dans le même poêlon essuyé, verser le reste de l'eau et porter à ébullition. Ajouterles crevettes et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver une tasse du liquide de cuisson.
- Rincer les crevettes à l'eau froide, les décortiquer et les déposer sur le riz.
- Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger. Cuire en brassant pendant 2 minutes.
- À l'aide d'un fouet, incorporer graduellement le lait et le liquide de cuisson. Cuire en brassant pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Retirer du feu, ajouter 1/2 t. du gruyère, le zeste de citron, le reste du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter cette sauce et le reste du persil aux légumes et mélanger. Verser sur les crevettes.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de gruyère avec la mie de pain. Parsemer sur la préparation aux crevettes. Cuire au four à 325oF pendant 45 minutes. Passer sous le grill jusqu'à ce que ce soit doré (environ 2 minutes).
Commentaires :
Vous pouvez préparer la casserole jusqu'à l'étape de cuisson au four, la laisser regroidir, la courvrir et la conserver jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Il suffit de la laisser reposer à la température de la pièce environ 30 minutes et de poursuivre la cuisson au four de la même façon. Parfait pour se préparer un souper d'avance !
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