Les Chaudrons de Juliette

Plats Principaux

Dindon farci au riz sauvage, pommes et canneberges

Rendement : 10 portions.

Ingrédients :

2 c. à table

huile

1

oignon haché

225 g

veau haché

3 c. à table

pignons

1

pomme rouge pelée, en dés

1 tasse

canneberges fraîches

1 tasse

d'un mélange au choix de riz à grains longs et de riz sauvage, cuits

1 c. à table

origan frais ou 1 c. à thé d'origan séché

1/4 tasse

beurre fondu

au goût

sel et poivre

6 kg

1 dindon

Directives :

  1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minute.
  2. Ajouter le veau et les pignons. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter la pomme et les canneberges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le veau soit cuit.
  4. Saler et poivrer puis ajouter le riz et l'origan.
  5. Farcir le dindon de la préparation.
  6. Déposer le dindon dans une rôtissoire et badigeonner de beurre. Saler et poivrer.
  7. Cuire de 3h30 à 4h00 (ou jusqu'à ce que la température interne, prise loin des os, atteigne 82oC ou 180oF). Arroser du jus de cuisson aux 20 à 30 minutes en ajoutant un peu d'eau au besoin.

Commentaires :

On peut mettre l'excédent de farce dans un plat allant au four et la cuire 1 heure à côté de la dinde, en arrosant de jus de cuisson.

Les Chaudrons de Juliette : www.leschaudronsdejuliette.com
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