Les Chaudrons de Juliette

Plats Principaux

Médaillons de porc aux champignons

Rendement : 3 portions.
Calories : 328 par portion.

Ingrédients :

375 g

filet de porc, le gras enlevé, coupé en diagonale en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur

3/4 c. à thé

poivre

2 tasse

champignons frais, coupés en tranches

1 tasse

consommé ou de bouillon de bœuf

4 c. à thé

jus de citron

2 c. à thé

cassonade

2 c. à thé

moutarde de Dijon

1/8 c. à thé

sel

1 c. à table

fécule de maïs

2 c. à table

eau

Directives :

  1. Déposer les tranches de porc entre deux pellicules de plastique. À l’aide d’un maillet ou d’un poêlon, aplatir les tranches à 1 cm (1/2 pouce) en leur donnant la forme de médaillons.
  2. Les retirer de la pellicule, les déposer dans une assiette et les recouvrir du poivre.
  3. Dans un grand poêlon antiadhésif légèrement huilé, cuire les médaillons de porc à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté. Les retirer et réserver au chaud.
  4. Ajouter les champignons dans le poêlon. Cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter petit à petit le consommé, le jus de citron, la cassonade, la moutarde et le sel.
  5. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
  6. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter ce mélange à la préparation aux champignons et cuire, en brassant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et bouillonne.
  7. Poursuivre la cuisson, en brasssant, pendant 2 minutes. Ajouter les médaillons de porc à la sauce aux champignons et réchauffer à feu doux.

Commentaires :

Surprenant pour sa simplicité et son goût !

Les Chaudrons de Juliette : www.leschaudronsdejuliette.com
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