Plats Principaux
Poulet à l’italienne
Ingrédients (Sauce) :
2 c. à table | d’huile |
1 | oignon haché finement |
2 | échalotes hachées finement |
14 oz | tomates en conserve broyées (1 boîte) |
2 c. à table | pâte de tomates |
2 c. à thé | sucre |
1 c. à thé | d’origan séché |
2/3 tasse | bouillon de poulet |
au goût | poivre |
Ingrédients (Poulet) :
4 | poitrines de poulet désossées, sans la peau |
2 | gousses d’ail hachées |
1 c. à thé | d’estragon séché (ou 2 c. à thé frais) |
au goût | poivre et sel |
1 c. à table | beurre |
1 c. à table | huile |
150 g | fromage mozzarella en tranches (ou gouda, ou gruyère) |
au goût | olives noires et menthe fraîche (facultatif) |
Directives :
- Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les échalotes 5 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre, l'origan et le bouillon de poulet. Poivrer au goût, cuire 15 minutes à feu doux à découvert.
- Assaisonner les poitrines de poulet de l'ail, de l'estragon, de sel et de poivre. Faire fondre le beurre et l'huile dans un poêlon chauffé à feu moyen-vif et frire le poulet 3 minutes de chaque côté. Placer dans un plat allant au four.
- Verser la sauce tomate sur les poitrines, couvrir de papier d'aluminium et cuire 25 minutes à 350oF.
- Retirer le poulet du four. Chauffer le four à Broil. Retirer le papier d'aluminium et déposer le fromage sur le poulet. Cuire sous le gril 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Décorer d'olives et de menthe.
Les Chaudrons de Juliette : www.leschaudronsdejuliette.com
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